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新含气调理杀菌技术新含气调理食品生产技术，针对目前普遍使用的真空包装、高温高压杀菌等 常规方法存在的不足之处，而开发出来的一种适合于各类新鲜方便食品的新技术，在不使用任何防腐剂的情况下，通过采用 原材料的减菌化处理、充氮换气包装和多阶段升温的温和式杀菌方式，能够较完整地保留动植物制品原有的色泽、气味、口 感、形态和营养成份。 新含气调理食品保鲜加工技术的工艺流程可分为初加工,预处理(灭菌化处理),气体置换包装和调理杀菌4 个步骤.在此加工工艺流程中,灭菌化处理与多阶段升温的温和式杀菌相互配合,在较低的F值(一般为4 以下)条件下杀菌,即可达到商业上的无菌要求,从而最大限度地保留了食品的色,香,味,口感和形状.新含气调理食品多使用高阻隔性的包装材料,在常温避光的条件下可保存半年到一年. |
